چای و دمنوش

چای و دمنوش هر دو نوشیدنی‌ هایی هستند که از گیاهان به عمل می آیند. اما باز هم، تفاوت ‌هایی میان آن ‌ها موجود است. دمنوش از گیاهان دارویی و ادویه های مختلف به دست می آید، در صورتی که چای از برگ ‌های گیاه کاملیا سیننسیس فرآوری می ‌ شود. و این که، دمنوش ‌ها معمولاً فاقد کافئین هستند، با این وجود که چای سیاه و چای سبز دارای کافئین می باشند. در ایران، چای سیاه و چای سبز بیشترین مصرف را در میان مردم دارند ، هر چند که دمنوش های گیاهی نیز محبوبیت به سزایی دارند.

اگر بخواهیم که دمنوش های محبوب را نام ببریم، می توان به نعناع، زنجبیل، زعفران، آلوئه ورا، گل گاوزبان، گل محمدی و… اشاره کرد و همین طور، خالی از لطف نیست که بگوییم، برخی از دمنوش ‌ها مانند چای سبز، دارای خواصی مانند آنتی‌اکسیدان هستند.

در کل، چای و دمنوش هر دو نوشیدنی ‌هایی هستند که از گیاهان تهیه می ‌شوند، اما تفاوت‌ هایی در مواد اولیه و خواص آن‌ ها وجود دارد.

چای گیاهی، طبق تعریف، فرآیند دم کردن گیاهان در آب جوش به منظور استخراج ترکیبات فعال آن ها و همچنین مایع حاصل است.  بنابراین، ما چای گیاهی را نوشیدنی ای می ‌دانیم که همان طور که از نامش پیدا است، از دم کرده گیاهان معطر یا برگ‌ ها، گل ‌ها، میوه‌ ها، پوست، ریشه و دانه ‌هایی که از هر گیاه خوراکی به دست می ‌آیند، تهیه می‌ شود.

وقتی که دمنوش ها دو یا چند نوع گیاه را در فرآیند تهیه خود بگنجانند، به آن ها تیسان گفته می شود.

چای چیست؟

ما “چای” را دم کرده ای می دانیم که از برگ های گیاه Camellia sinensis فرآوری می شود که به نام گیاه چای یا کاملیا هم معروف است.

نوع فرآوری برگ‌ های گیاه، یعنی اکسیداسیون آن اشکال مختلف چای را مشخص می‌ کند که رایج ‌ترین آن‌ ها عبارتند از: چای سیاه، چای سبز،  چای سفید، چای زرد، چای تیره و چای اولانگ.

هر چند که در گفتار به همه چای و دمنوش‌ ها چای می گویند، این اصطلاح به طور ویژه به دم کرده برگ ‌های گیاه Camellia sinensis اشاره دارد.

 مزایای اصلی نوشیدن چای و دمنوش

چای و دمنوش‌ های گیاهی دارای خواص زیادی هستند که به حفظ سلامت افراد کمک می‌ کنند و میزان حس سلامت و طراوت را در افراد افزایش می‌ دهند.

با توجه به نوع به گیاهان استفاده شده، چندین نوع ترکیب فعال وجود دارد که می شود آن ها را در چای و یا دمنوش گیاهی به دست آورد و هنگامی که با دقت تولید و تهیه شوند، چای و دمنوش های گیاهی شامل میزان غلظت بالایی از طعم ‌ها و محتوای غنی ای از ویتامین‌ ها ، آنتی‌اکسیدان ‌ها، و مواد معدنی خواهند بود.

با توجه به تنوع زیاد گیاهان عطر دار موجود و ترکیباتی که می توان با آن ها درست کرد،  می شود دمنوش‌ های را پیدا کرد که به بهترین شکل ممکن و با هر نوع ذائقه ای مطابقت دارند و به بهترین شکل با فواید مد نظر ما تطبیق داشته و بسیار مفید هستند.

 چای و دمنوش: کدامشان  فاقد کافئین و تئین هستند؟

همان طور که در ابتدای توضیحاتمان اشاره کردیم، دمنوش ها به طور طبیعی فاقد تئین و کافئین است و از این رو، با چای ها متفاوت هستند.

پیشرفت در مراحل تولید طبیعی، انتخاب درست گیاهان معطر، زمان مناسب برای برداشت و دمای پایین برای خشک کردن برگ های چای، حفظ  حجم بالایی از محتوای اسانس و یکدستگی هر گیاه معطر و ویژگی ‌های آن را نیز تضمین می دهد.

محبوبیت چای و دمنوش ها میان مردم جهان

چای و دمنوش از نوشیدنی های بسیار رایج و پر طرفدار در سراسر دنیا هستند که تاریخچه ای جذاب و پربار دارند. ایران یکی از کشور هایی است که سرانه مصرف چای در آن بسیار بالا است و در آمار ها آمده است که ایران به تنهایی 4 تا 5 درصد از مصرف چای کل دنیا را به خود اختصاص داده است.  در اروپا، در هر کشور میزان مصرف چای و دمنوش، بسته به نوع آن تفاوت دارد. در سال های اخیر چای و دمنوش محبوبیتی رو به افزایش داشته است و همچنان هم در حال کسب محبوبیت بیشتر است. اگر بخواهیم راجع به تاریخچه چای و دمنوش بگوییم باید بگوییم که به قرن ها قبل بر می گردد و نقش بسیار بسزایی را در فرهنگ قاره آسیا داشته است. در ابتدا، چای در کنار برنج و به عنوان قسمتی از یک وعده غذایی مصرف می شود و بعداً به انواع متفاوتی مانند چای های سبز، زرد، سیاه، سفید و دمنوش تقسیم شد. یکی از منابع درآمد چین در قرن هفدهم صادرات چای بود. در طول زمان فرآیند تهیه چای تکامل یافته است، به گونه ای که زمانی چای سیاه کشف شده است که در طول سفر های طولانی برگ های چای به طور تازه و به خوبی نگهداری نمی شدند. با وجود این که اکثر مردم در چین چای سبز را ترجیح میدادند، در اروپا این چای سیاه بود که محبوبیت زیادی پیدا کرد.