لولر

متا: لولر قهوه با ساختار گرد و قابلیت فشردن یکنواخت پودر قهوه، بهبود استخراج، طعم بهتر و ایجاد لایه‌ی هموار در فرآیند اسپرسوسازی کمک می‌کند.

لولر قهوه یکی از تجهیزات حرفه‌ای برای تهیه اسپرسو است. اما بسیاری از ما نمی‌دانیم چگونه کار می‌کند و چگونه باید آن را تنظیم کنیم.

علاوه بر این، جالب است که بسیاری از متخصصان قهوه اشتبا‌هاً فکر می‌کنند لولر‌ها با تمپر یکسان هستند، در حالی که این ادعا به طور کلی نادرست است.

برای استفاده بهینه از لولر قهوه، باید با نحوه کارکردن و تنظیمات آن آشنا شویم.

این موضوع به ما کمک می‌کند تا با استفاده از این تجهیزات حرفه‌ای، بهترین اسپرسو را تهیه کنیم.

بنابراین، مطالعه و درک دقیق از عملکرد و تنظیمات لولر قهوه برای ما بسیار حائز اهمیت است.

لولر قهوه چیست؟

لولر قهوه یک وسیله است که برای فشردن و تراکم دادن پودر قهوه درون پرتافیلتر اسپرسوساز استفاده می‌شود.

این وسیله به صورت دستی یا اتوماتیک عمل می‌کند و هدف از استفاده از آن، ایجاد فشار یکنواخت بر روی پودر قهوه است.

این کار باعث می‌شود که قهوه به طور یکنواخت و با فشار مناسب عصاره‌گیری شود و طعم و اسانس قهوه بهتری داشته باشد.

لولر قهوه معمولاً دارای دیسک‌های فلزی یا پلاستیکی است که به طور محکم بر روی پودر قهوه فشار اعمال می‌کند. استفاده از لولر قهوه مهم است زیرا فشردن مناسب پودر قهوه تأثیر زیادی بر کیفیت قهوه ساخته شده دارد.

لولر بهترین ابزار هم سطح ساز قهوه است

تنظیم کردن لولر قهوه:

می‌خواهیم به شما بگوییم چگونه می‌توانید لولر قهوه را با دستگاه خود و به خصوص با پرتافیلترتان تنظیم کنید تا بهترین عصاره را بدست‌آورید.

نخست باید بدانیم که عصاره خوب زمانی اتفاق می‌افتد که نه خیلی کم و نه خیلی زیاد باشد.

اگر عصاره زیاد باشد، قهوه آبکی شده و کرما (اسفنج‌مانند بخشی از قهوه) زیاد می‌شود. این نوع قهوه را “آندر” مینامند.

فشردن یکنواخت با لولر طعم قهوه را بهتر می‌کند

اما اگر عصاره کمتر از حد معمول باشد، قهوه بدون کرما می‌شود و طعمش خیلی تلخ می‌شود که به آن “اُور” می‌گویند.

حالا به تنظیمات لولر قهوه می‌پردازیم. به طور کلی، لولر دارای سه بخش اصلی است:

بخش اول، یک بخش فلزی زیری است که اصولاً دارای طراحی پره‌ای (۳ لبه) است و وظیفه صاف کردن سطح را دارد.

بخش دوم به شکل یک محافظ بر روی بخش فلزی قرار می‌گیرد و وظیفه کنترل مقدار قهوه را دارد. اگر پودر قهوه زیاد باشد، باید محافظ را باز کرده و ارتفاع لولر را بیشتر کنید.

بخش سوم، که روی دو بخش قبلی بسته می‌شود، وظیفه قفل کردن صفحات لولر را دارد. بعد از تنظیم، باید آن را محکم کنید تا قفل شود.

کار با لولر قهوه:

برای تنظیم لولر قهوه نیازی به کار سختی ندارید و بعد از یک مدت کوتاه می‌توانید آن را به بهترین شکل انجام دهید.

برای داشتن انواع اسپرسو، باید مقدار‌های مختلفی از پودر قهوه را داخل بسکت پرتافیلتر بریزید. برای اسپرسو معمولی، مقدار قهوه باید به گونه‌ای باشد که پس از استفاده از لولر قهوه، فاصله لبه پرتافیلتر تا پودر قهوه حدود ۵ میلی‌متر شود (تقریباً ۷ گرم).

لولر در حفظ عطر قهوه تأثیرگذار است

بهترین روش برای تنظیم ارتفاع مناسب با لولر، آزمون و خطا است. یعنی شما باید ارتفاع را متناسب با دستگاه اسپرسوسازتان تغییر دهید تا بهترین حالت را بدست‌آورید.

همچنین بعضی از لولر‌ها دارای بخش قفل به صورت یک نوع پیچ هستند که با سفت کردن آن، لولر را روی ارتفاع مورد نظر قفل می‌کند.

بعد از تنظیم لولر، لازم است قهوه را به درستی تمپ کنید تا یک اسپرسو فوق‌العاده آماده کنید.

چرا از لولر استفاده کنیم؟

در تهیه قهوه، میزان مجاورت قهوه با آب در طعم و عطر نهایی آن بسیار مؤثر است.

زمانی که پرتافیلتر را به دستگاه اسپرسو متصل می‌کنیم، اگر قهوه آسیاب شده، فشرده نشده باشد، آب جوش به راحتی راه خروج خود را از پرتافیلتر پیدا می‌کند، در حالی که کمترین میزان مجاورت را با پودر قهوه اسپرسو داشته است.

این تماس کم آب جوش و قهوه باعث می‌شود اسپرسوی نهایی بسیار رقیق شود، که قطعاً کسی هم خواهان این اسپرسو نمی‌باشد.

بنابراین لولر برای فشرده کردن قهوه گرایندر لازم است. یک علل دیگر استفاده از لولر در تهیه اسپرسو ، افزایش حجم قهوه زمانی که خیس شدن، است.

بنابراین اگر در درون پرتافیلتر، فضای کافی برای ورود آب جوش وجود نداشته باشد، به محض اینکه آب جوش با فشار وارد پرتافیلتر شد، پودر قهوه افزایش حجم پیدا کرده و از پرتافیلتر خارج می‌شود. این امر می‌تواند تأثیر زیادی در نهایت قهوه داشته باشد.

در نتیجه، استفاده از لولر قهوه می‌تواند به حفظ چگالی و فشردگی مناسب قهوه درون پرتافیلتر کمک کند و باعث تهیه یک اسپرسو با طعم و عطر مطلوب شود.

همچنین، این امر می‌تواند به حفظ یکنواختی در استخراج قهوه کمک کند و از ایجاد لایه‌های ناهمگن در قهوه نهایی جلوگیری کند.

بنابراین، استفاده از لولر قهوه از اهمیت بسیاری برخوردار است و می‌تواند به بهبود کیفیت و طعم قهوه اسپرسو کمک کند.

لولر به تسریع فرآیند استخراج کمک می‌کند

تهیه یک اسپرسو عالی با استفاده از لولر:

برای تهیه یک اسپرسو عالی، ابتدا قهوه را به طور دقیق آسیاب کرده و درون پرتافیلتر قرار دهید. سپس با استفاده از لولر، قهوه را به طور متناسب فشرده کنید.

فشردن مناسب قهوه باعث ایجاد یک لایه یکنواخت و چگال درون پرتافیلتر می‌شود که این امر موجب استخراج یک اسپرسو با طعم و عطر عالی می‌شود.

سپس پرتافیلتر را به دستگاه اسپرسو متصل کرده و آب جوش را با فشار مناسب از آن عبور دهید.

فشردگی مناسب قهوه با استفاده از لولر موجب جلوگیری از عبور زیاد آب و ایجاد اسپرسوی رقیق می‌شود و به جایگاهی که لایه‌ای از کرم روی قهوه ایجاد می‌کند کمک می‌کند.

استفاده صحیح از لولر در تهیه اسپرسو، نقش بسیار مهمی در بهبود کیفیت و طعم اسپرسو دارد.