تمپر

حتما شما هم تا به حال نام تمپر را شنیده اید و تا حدودی از نحوه کار با آن آشنایی دارید اما بهترین جنس تمپر چیست؟ چگونه باید از تمپراستفاده کنیم؟ تمپر خوب را از کجا بخریم؟ بدون تمپر می‌توان قهوه اسپرسو درست کرد؟ این ابزار برای آماده سازی قهوه اسپرسو مورد استفاده قرار می‌گیرد، فقط کافیست تا شما پودر قهوه خود را اندازه گیری کنید و با استفاده از تمپر در فیلتر دستی به خوبی فشرده کنید. با خواندن این مقاله علاوه بر آشنایی کامل با این ابزار، طرز استفاده از آن را هم آموزش ببینید.

تمپر قهوه

برای تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز حتما به یک تمپر قهوه نیاز دارید زیرا پودر قهوه با لبه فلزی فیلتر قهوه ساز فاصله دارد و باید قبل از بکارگیری این ابزار، پودر قهوه مشابه با یک قرص فشرده شود. آب توسط دستگاه با فشار زیادی روی فیلتر حاوی پودر قهوه پاشیده میشود و اگر این پودر فشرده نباشد، آب از فیلتر سرازیر شده و نمی‌توانید نوشیدنی خود را درست کنید. اما قبل از اینکه فیلتر در پورتافیلتر قرار بگیرد، باید حتما توسط تمپر، پودر قوه فشرده شود تا این اتفاق بعد از پاشیده شدن آب رخ ندهد.

اگر این عملیات به خوبی انجام نشود، علاوه بر اینکه تمامی دستگاه و نواحی اطراف را کثیف می‌کند بلکه یک نوشیدنی بسیار بد طعمی را ایجاد می‌کند که هم تلخی آن با اسپرسو متفاوت است و هم شخص حتی راغب نخواهد بود که آنرا مصرف کند. همچنین اگر آب ازلا به لای پودر قهوه عبور کند، فرآیند عصاره گیری به درستی انجام نمی‌شود و قهوه ای که آماده میشود بسیار بی کیفیت و رقیق و بدطعم خواهد بود. بنابراین دانستید که استفاده درست از تمپر قهوه چه اهمیتی دارد و نمی‌توان بدون آن با دستگاه اسپرسو ساز این نوشیدنی را درست کرد.

انواع تمپر قهوه

تمپر ها دارای دو جزء سر و دسته هستند که خود دارای انواع مختلفی می‌باشند. سر تمپر قهوه سه نوع تخت و محدب و شیاردار دارد که خود مجددا به انواع دیگری تقسیم می‌شوند.

• تمپر تخت: Flat
• تمپر محدب آمریکایی: American Curve
• تمپر محدب اروپایی: Euro Curve
• تمپر شیاردار: Ripple

دسته تمپر ها دارای اشکال ظاهری متفاوتی هستند که یا از جنس چوب، پلاستیک و یا فلز میباشند. انتخاب جنس و شکل دسته تمپر به سلیقه شما بستگی دارد و می‌تواند از هر مدلی باشد که کار با آن برای شما راحت تر باشد و در دستتان سر نخورد.

قطر تمپر قهوه چقدر باشد؟

معمولا سر تمپر قهوه دارای قطر 51 الی 59 میلی متر است که باید دقت کنید تا با سایز فیلتر دستگاه شما سازگاری داشته باشد تا تواند درون آن قرار بگیرد و پودر قهوه را به خوبی فشرده سازی کند. اگر تمپر از فیلتر دستگاه بزرگتر باشد، مناسب استفاده نیست.

طرز استفاده از تمپر قهوه

فیلتر باید حتما خشک باشد و به خوبی بر روی پورتافیلتر قرار بگیرد تا هنگام فشرده سازی مشکلی به وجود نیاید. به اندازه مورد نیاز پودر قهوهرا درون فیلتر بریزید که این مقدار برای قهوه اسپرسو 7 گرم و برای اسپرسو دوبل، دو برابر است. سپس با استفاده از تمپر قهوه، فرآیند کویدن را انجام دهید اما دقت داشتهباشید که فشار را به اندازه ای وارد کنید که نه زیاد باشد و نه کم زیرا هر دوی این ها باعث می‌شود تانوشیدنی بی کیفیتی داشته باشید. بازوی شما باید در حالت مستقیم قرار داشته باشد و نیروی یکنواخت وارد کند.

شما باید به عنوان یک باریستا یا حتی شخصی که در خانه اسپرسو درست می‌کنید، فرآیند استفاده از تمپر را تمرین کنید تا بتوانید یک نیروی ثابت به آن وارد کنید. اگر وسط کار، فشار دست خود را زیاد کنید یا آن را شل بگیرید پس بدانید که کار را خراب کردید. اگر قهوه ای که درست کردید خیلی رقیق بود، حتما مرتبه بعدی کمی نیروی خود را بیشتر کنید و تمپر را کمی محکم تر فشار دهید.

راهنمای خرید تمپر

تا این قسمت مقاله دانستید که تمپر چه اهمیتی در درست کردن قهوه اسپرسو دارد. قبل از خرید تمپر قهه حتما به این موارد دقت کنید و اگر خرید خود را به صورت آنلاین و غیر حضوری انجام می‌دهید، حتما مشخصات این ابزار را بخوانید تا از جزئیات آن آگاه شوید. این محصول قیمت چندان زیادی ندارد و نیاز نیست که توجه خود را بر قیمت آن بگذارید.

قطر: قبل از خرید تمپر و توجه به قطر آن، قطر فیلتر دستگاه خود را در نظر بگیرید زیرا از نظر اندازه با یکدیگر متفاوت هستند. اندازه اکثریت پورتافیلتر ها حدود 58 میلی متر است و شما اگر تمپر با اندازه 57 میلی متر بخرید، معمولا مناسب است اما با این حال حتما به اندازه های این ابزار در دستگاه خود توجه کنید. اگر دستگاه را از فروشگاه باریستاپک بخرید، کارشناسان ما اندازه مناسب تکمپر را به شما اعلام می‌کنند که البته برخی دستگاه ها خود دارای تمپر هستند.

وزن: اگر وزن تمپر زیاد سبک باشد، پودر قهوه را خوب فشرده نمی‌کند و شما مجبور هستید که فشار خود را بیشتر کنید اما اگر وزن ایده آل داشته باشد، نیاز به نیرو و فشار الکی نیست و شما هم از این کار خسته نمی‌شوید.

جنس: جنس پایه تمپر خیلی مهم است. اگر تمپر پلاستیکی می‌خرید حتما دقت کنید که پلاستیک آن باکیفیت باشد و ناصافی های الکی نداشته باشد. هرچه تمپر با جنس بهتر بخرید یعنی سرمایه گذاری درست کردید و نیاز نیست مدتی بعد یک خرید مجدد داشته باشید.

جنس دسته تمپر: دو نوع دسته کالیبری و غیر کالیبری وجود دارد. دقت کنید جنس دسته به نوعی باشد که در دستتان موقع فشار وارد کردن، سر نخورد. دسته کالیبری به سر تمپر وصل نیست اما غیر کالیبری به سر تمپر قهوه متصل است. اگر برای مصارف خانگی این ابزار را تهیه میکنید بهتر است مدل کالیبری آن را بخرید و اگر باریستا هستید، از نوع دیگر آن استفاده کنید.