همه آنچه باید در مورد قهوه فوری بدانید

قهوه فوری در بسیاری از مناطق جهان بسیار محبوب است، حتی می توان گفت که اکثر کشورهای دنیا بیش از 50% از این نوع استفاده می کنند. تهیه قهوه فوری سریعتر، ارزانتر و راحت تر از قهوه معمولی است.

شاید برای شما تا به حال این سؤال پیش آمده باشد که قهوه فوری چیست؟ چگونه تولید می شود؟ انواع آن کدامند و بسیاری از سؤال های دیگر. ما در این مقاله به تمامی آنها پاسخ می دهیم و هرآنچه را که نیاز است تا درباره ی این نوشیدنی خوش طعم بدانید را شرح می دهیم.

پس تا پایان این مطلب ما را همراهی کنید.

قهوه فوری چیست؟

قهوه فوری از دانه های واقعی قهوه درست می شود. به این صورت که محتویات حل شدنی و ثابت دانه را استخراج می‌کنند، سپس آب آن را می گیرند تا پودر قهوه غلیظ باقی بماند. در نهایت پودر را با آب جوش یا شیر ترکیب کرده و میل می کنند.

این نوع قهوه حاوی کافئین کمتری نسبت به دانه های خود می باشد، اما فوایدی که برای سلامتی بدن دارد در آن حفظ می شود؛ به ویژه آنتی اکسیدان قهوه فوری نسبت به نوع معمولی آن بیشتر است.

از مزایای دیگر این نوشیدنی می توان به ماندگاری طولانی تر و نیاز نداشتن به تجهیزات خاص اشاره کرد.

قهوه فوری چگونه تولید می شود ؟

قهوه فوری از دانه های واقعی قهوه که بو داده، آسیاب و دم شده اند ساخته می شود. پس از اینکه قهوه دم کشید و فیلتر شد، آن را به یک مخزن بزرگ تبخیر (فرآیندی که مایع به گاز تبدیل می شود) منتقل می‌کنند و محصول در حدود 158 درجه فارنهایت (70 درجه سانتیگراد) گرم می شود. در این مرحله، آب از قهوه به وسیله تبخیر گرفته می شود و بنابراین مایع تا حدود 50 درصد متراکم خواهد شد و عصاره قهوه غلیظ شبیه عسل به وجود می آید.

در نهایت پودر آن به چندین روش که در ادامه توضیح داده شده است به وجود می آید.

انواع قهوه فوری

روش اصلی برای تولید قهوه فوری وجود دارد که عبارتند از:

روش خشک کردن پاششی:

در این روش، کنسانتره قهوه (که قبلا غلیظ شده بود) توسط یک اسپری مخصوص به داخل یک لوله اسپری می شود. لوله مجدداً در دمای تقریباً 480 درجه فارنهایت (248 درجه سانتیگراد) گرم می شود و بنابراین درون آن سرشار از  هوای گرم است.

افشانه و غبارهای ریزی به درون این هوای گرم پاشیده می شوند که مایع باقی مانده از آنها با پایین آمدن به کف لوله بیشتر تبخیر می شود. در نتیجه محصول نهایی قهوه که به کف می رسد، پودرهای قهوه باقی مانده ای هستند که پس از تبخیر آب تشکیل شده اند.

روش خشک کردن انجمادی:

روش خشک کردن انجمادی طولانی تر و پیچیده تر است، اما می تواند بیشتر ویژگی های طبیعی دانه های قهوه مانند عطر و طعم را حفظ کند. قهوه فوری تهیه شده از طریق روش خشک کردن انجمادی را نیز با کنسانتره قهوه دم شده واقعی به وجود میاورند.

با این حال، در این روش، عصاره قهوه به جای اینکه در یک استوانه گرم شده اسپری شود، به یک محفظه انجماد منتقل می‌شود که دمای داخلی آن حدود -58 درجه فارنهایت (50- درجه سانتیگراد) است. این دماهای سرد به طور طبیعی فقط در قطب شمال یا در ارتفاعات فوق العاده بالا وجود دارند و اگر در معرض این دما قرار بگیرید دچار هیپوترمی خواهید شد.

پس از طی کردن مراحل بالا، قهوه دم شده در سینی های جداگانه منجمد می شود، سپس آنها را به شکل دانه می‌شکنند و به مرحله تصعید بعدی (انتقال ماده مستقیماً از جامد به گاز، بدون عبور از حالت مایع) منتقل می کنند. دانه های قهوه باید از این فاز عبور کنند، زیرا هنوز حاوی مقادیری آب هستند که باید قبل از تبدیل شدن به قهوه فوری، حذف شوند.

سپس سینی‌های دانه‌های قهوه منجمدشده را از طریق لوله‌های کم‌فشار که در دمایی در حدود ۱۴۰ درجه فارنهایت (۶۰ درجه سانتی‌گراد) گرم می‌شوند را جا به جا می کنند. آنها همچنین حاوی یک خلاء قوی هستند که بلافاصله گاز تبخیر شده از جامدات را حذف می کند. از طریق این فرآیند تصعید، مواد جامد آب مستقیماً بدون تبدیل شدن به مایع، بخار می شوند. پس از تکمیل فرآیند، آنچه در سینی‌ها باقی می‌ماند دانه‌های قهوه است که بیشتر عطرها و طعم‌های اصلی قهوه را دارد.

قهوه متراکم شده:

این نوع قهوه فوری از مخلوط کردن عصاره قهوه با مقدار کمی آب و سپس حرارت دادن و شکستن ترکیبات به شکل دانه های کوچک قهوه تهیه می شود. قهوه فوری متراکم شده طعم تندتری نسبت به قهوه فوری خشک شده با اسپری (خشک کردن پاششی) دارد.

قهوه فوری محلول:

این نوع قهوه فوری با حل کردن عصاره قهوه در آب برای ایجاد یک کنسانتره قهوه مایع ساخته می‌شود که سپس آن را با روش های خشک کردن انجمادی یا اسپری خشک می‌کنند تا حالت پودری به وجود بیاید. قهوه فوری محلول اغلب در محصولاتی که دارای طعم قهوه هستند، مانند بستنی با طعم قهوه یا شربت های با طعم قهوه استفاده می شوند.

قهوه فوری 3 در 1:

این نوع نوشیدنی مخلوطی از قهوه، خامه و شکر است که با افزودن آب داغ به راحتی می توان آن را تهیه کرد. قهوه فوری 3 در 1 در کشورهایی که به قهوه شیرین و خامه ای (کرمی) علاقه دارند، محبوب است.

فواید قهوه فوری برای سلامت بدن

نوشیدن قهوه فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارد. با توجه به اینکه قهوه فوری آنتی اکسیدان ها و موادهای مغذی دارد که در قهوه معمولی نیز موجود هستند، بنابراین احتمال زیاد اثرات آنها در سلامتی بدن با یکدیگر یکسان است.

فواید نوشیدن قهوه فوری عبارتند از:

• تقویت عملکرد مغز. محتوای کافئین آن می تواند عملکرد مغز را بهبود بدهد.
• افزایش متابولیسم. کافئین موجود در آن ممکن است متابولیسم را افزایش دهد و به شما در چربی‌سوزی بیشتر کمک کند.
• خطر بیماری را کاهش می دهد. قهوه ممکن است خطر ابتلا به بیماری های عصبی، مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.
• خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. قهوه می تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.
• بهبود سلامت کبد. به احتمال زیاد قهوه و کافئین خطر ابتلا به بیماری های کبدی مانند سیروز و سرطان کبد را کاهش می دهند.
• بهبود سلامت روان. قهوه به کاهش خطر افسردگی و خودکشی کمک می کند.
• افزایش طول عمر. نوشیدن قهوه به شما کمک می کند تا عمر طولانی تری داشته باشید.