کتل قهوه چیست؟

کتل (کتری) وسیله ای است که برای گرم کردن آب از آن استفاده می کنند. سپس آب گرم شده را روی چیزی (قهوه یا چای) می ریزند تا دم بکشد. بین کتل معمولی و کتل قهوه تفاوت کمی وجود دارد.

روش های متفاوتی برای دم کردن قهوه وجود دارند که یکی از متداول ترین آنها روش پور اٌوِر است که بر روی نتیجه نهایی فرآیند دم کردن شما تأثیر دارد، علاوه بر این دما نیز بر طعم قهوه نیز اثر می گذارد.

استفاده از کتری (کتل) برای دم کردن قهوه کارآمدتر است. در ادامه این مقاله شما درباره ی تأثیر دما و روش پور‌اور بر روی قهوه و اینکه چگونه کتل های مختلف روی قهوه شما تأثیرگذار هستند  اطلاعاتی را کسب خواهید کرد.

چرا کتل پور اُور بهتر است؟

برای دم کردن قهوه در کتل باید ابتدا آب مناسب داشته باشید. در اینجا چرایی این موضوع را برایتان توضیح داده‌ایم:

دما: بر سرعت یا کندی استخراج روغن قهوه تأثیر می گذارد. جوشاندن آب داغ دانه ها را می سوزاند و تلخی ها را خیلی سریع خارج می کند. یک دمای خوب (بین 175 تا 205 بسته به روش دم کردن) روغن ها را به طور موثر استخراج می کند.

پور کردن (ریختن): فراتر از دما، تکنیک پور کردن بر استخراج تأثیر می گذارد. در دستگاه قطره‌ای، با چکیدن قطره‌ها داخل ظرف قسمت‌های خاصی از دانه ها اشباع می شوند، در حالی که قسمت‌های دیگر کاملاً خشک یا فقط تا حدی استخراج خواهند شد. در این روش، ریختن آب بیش از حد روی قهوه منجر به استخراج نابرابر یا استخراج بیش از حد می شود.

مزیتی که کتل قهوه پور اور ارائه می دهد طراحی دهانه آن است. دهانه آن کشیده و باریک می باشد و همین امر باعث می شود تا جریان آب به طور دقیق تنظیم شده و شما بدون زحمت جریان آب ثابت را برای قهوه خود حفظ خواهید کرد.

تنها موردی که درباره کتل پور اور باید دقت کنید، دما و جریان حرکت آب در آن است که دایره های متحدالمرکزی در سراسر دانه ها ایجاد کند تا خیساندن و استخراج به شکل یکنواخت انجام شود.

نحوه انتخاب بهترین کتل قهوه

معمولاً بهترین کتل قهوه گزینه هایی هستند که دهانه ی آنها مثل گردن غاز بلند و باریک است. همانند آنچه در تصویر بالا می بینید . باقی چیزها بستگی به سلیقه شخصی شما دارد.

به عنوان مثال، می‌توانید یک کتل قهوه برقی پیدا کنید که به شما امکان می‌دهد دمای آب را تنظیم کنید تا دیگر نیازی به حدس زدن دما یا اندازه‌گیری مکرر آن با دماسنج نداشته باشید.

کتل های پور اور از قیمت های متوسط تا قیمت های بسیار زیاد وجود دارند. این تفاوت در قیمت ها مشخصه و ویژگی هایی مختلفی را در کتل ها نشان می دهد که در ادامه به آنها پرداخته ایم. با مطالعه ادامه این مقاله می توانید در نهایت گزینه مناسب را برای خود انتخاب کرده و بخرید.

1. دهانه: اولین مشخصه ای که هنگام خرید کتل باید به آن دقت کنید، لوله یا دهانه آن است. دهانه های بلند و انحنادار معمولاً بهترین هستند، زیرا جریان آب را کند و تنظیم می کنند.
2. فولاد ضد زنگ: داشتن بدنه ضدزنگ برای گرم کردن در دمای بالا بادوام و ایمن عمل می کند.
3. برقی بودن: پیشنهاد ما برای برقی بودن کتل قهوه به این دلیل است که دما را تنظیم می کند. البته که تفاوت به خصوصی در کتل ساده یا برقی وجود ندارد. شاید تنها مزیت آن این باشد که سریع‌تر عمل می کند.
4. دماسنج: اگر دستگاه شما دما را تنظیم نمی کند، می توانید مدلی را انتخاب کنید که داخل آن دماسنج داشته باشد.

کتل قهوه پور اور دهانه بلند برای چه افرادی مناسب است؟

برای هر فردی که می خواهد قهوه قطره ای عالی را با  داشتن کنترل کامل بر جریان آب دم کند. اگر می‌خواهید یک قهوه خوب با طعم عالی را نوش جان کنید این گزینه بسیار مناسب است.

کتل قهوه کلاسیک

کتل قهوه کلاسیک و بی سیم همیشه غالب هستند، اما با آنها نمیتوان ریختن آب داخل لیوان را به خوبی تنظیم کرد. مزیت عمده کتل های کلاسیک این است که آب را خیلی سریع گرم می کند.

برای دم کردن قهوه بهتر است از روش هایی مانند فرنچ چرس، آئرو پرس و هر روشی که قهوه برای مدت معینی به خوبی دم می شود و دانه های آن آزادانه روی آب شناور می مانند.

شاید برای شما این سؤال پیش بیاید که “پس کتل کلاسیک خوب نیست؟” چرا خوب است. البته که روی طعم قهوه شما تأثیر دارد. اگر با استفاده از دستگاهی مانند کتل کلاسیک بر روی قهوه خود آب بریزید، قهوه را بیش از حد به هم می‌زنید و نمی‌توانید کنترل جریان آب را حفظ کنید، در نتجه مزه کمتری را از قهوه متوجه خواهید شد.

کتل کلاسیک برای چه افرادی مناسب است؟

برای گردشگران، مسافران، طرفداران AeroPress یا افرادی که روش خاصی را برای دم کردن قهوه (غوطه‌وری) در نظر دارند و نمی‌خواهند راه‌حل‌ها، دستگاه‌ها، دستور العمل‌ها یا روش‌های جدیدی را برای فیلتر کردن قهوه خود امتحان کنند.

کتل قهوه برقی

کتل قهوه برقی مدل های متفاوتی دارند. برخی از آنها دهانه های بلند و کشیده و برخی دهانه های کوتاه‌تری دارند استفاده از آنها بسیار آسان است. توسط این کتری های برقی به راحتی می توانید آب را به صورت کنترل شده روی قهوه خود بریزید. می توانید دمای آن را با یک دماسنج خارجی کنترل کنید.

چگونه از کتل قهوه استفاده کنیم؟

برای شروع باید یک فیلتر، یک قیف و یک فنجان جمع آوری کنید. در ادامه فرآیند درست کردن قهوه با کمک کتل توضیح داده شده است:

• آب را در کتل بریزید و اجازه بدهید بجوشد.
• اجازه دهید آب به مدت 30 ثانیه بماند.
• تفاله قهوه خود را با نسبت 25 گرم در هر فنجان 12 اونس اندازه گیری کنید.
• یک فیلتر کاغذی را در یک قیف گذاشته و آن را روی درب لیوان قرار دهید.
• قهوه را به فیلتر اضافه کنید.
• آب داغ را با حرکات آهسته و مارپیچ روی قیف بریزید.
• حدود 30 ثانیه صبر کنید تا دانه ها اشباع شوند.
• با استفاده از یک حرکت مارپیچی که به تدریج به یک حرکت صاف و مستقیم تبدیل می شود، آب را روی دانه های خود بریزید.
• اطمینان حاصل کنید که دانه های شما کاملاً اشباع شده باشد.
• قبل از نوشیدن قهوه آن را هم بزنید.
• میل کنید و لذت ببرید. نوش جان!